Рецепт приготовления студня из свиных ножек и говядины

Строго говоря, величина кусков мяса для холодца непринципиальна. Второй вариант предпочтительней. Ложкой собрать всю пену, которая непрерывно образуется.

Сейчас обсуждают

Чеснок - 3 головки Соль, лавровый лист и специи: Свиные ножки и говяжья вырезка очень долго отваривались, потом в казан добавлялись лавровый лист, чеснок адрес страницы специи, затем, свиные ножки и мясо говядины разбирались и в завершении приготовления холодца из свиных ножек и говядины - все было поставлено остывать в холодильник.

Холодец роцепт свиных ножек пошаговый фото рецепт Захотелось мне как то стужня новый год приготовить холодца, да не просто холодца, а такого, чтоб было и мяса в нем много, и чтоб его "студенистая" часть была прозрачной и аппетитной.

рецепт приготовления студня из свиных ножек и говядины

Мясо вытаскиваем, ждем остывания до комфортной температуры, после чего снимаем с костей, отделяем от шкуры, при желании убираем хрящи и лишний жир.

Мясо разделяем на небольшие кусочки и раскладываем по тарелкам или порционным формам.

Про рецепт

Готовый бульон обязательно процеживаем через мелкое сито или марлю: В каждую тарелку при желании добавляем красиво нарезанную морковь и зелень. Убираем в холодильник до полного приготовлрния.

рецепт приготовления студня из свиных ножек и говядины

Таким прилотовления образом почистите шкурку если она есть и на остальных мясных частях. Слейте первую воду после закипания холодца Некоторые хозяйки пренебрегают данной процедурой, полагая, что удаления накипи шумовкой вполне достаточно для получения прозрачного бульона.

Однако слив первый бульон, вы не только обеспечите прозрачность холодца, но и уменьшите количество калорий в готовом блюде избавитесь от специфического сального привкуса.

После того, как сольете первый бульон, промойте содержимое кастрюли под проточной водой — это удалит мелкие налипшие остатки свернувшегося белка.

Снова залейте промытое мясо водой. При этом обратите внимание на ее количество — оно должно быть выше уровня мяса на два сантиметра. Лук и чеснок выбрасываю, а морковь оставляю, чтобы использовать ее для украшения.

Наполняю емкости, в которых будет застывать холодец, вареным мясом — примерно на половину объема можно наполнить на треть, тогда бульона, соответственно, будет. Сверху выкладываю фигурно нарезанные кусочки моркови.

Как приготовить холодец из свиных ножек

Бульон процеживаю, чтобы убрать мелкие косточки и ножкк. Если он получился слишком жирным, то можно прямо в кастрюле здесь верхнюю пленку, аккуратно зачерпнув ее половником.

Как правильно готовить холодец с желатином Иногда нет времени готовить холодец по всем правилам, да и не всегда говяжий и приготовлления студень выделяют достаточно желирующих веществ, поэтому многие хотят знать, как действовать, чтобы блюдо все-таки застыло. На помощь приходит желатин, который делают из костей, сухожилий и копыт крупного рогатого скота, поэтому с помощью этого уникального продукта можно получить вкусный холодец с меньшими временными затратами.

На литр жидкости обычно берут 30 г желатина, который предварительно замачивают, а потом растворяют в небольшом количестве теплого или холодного бульона после процеживания. Тоненькой струйкой жидкость вливают в кастрюлю и слегка подогревают, не доводя до кипения. Во всем остальном технология приготовления холодца не отличается от классического рецепта.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Прозрачный бульон — легко! Никогда не варите бульон из замороженного мяса — он получится слишком мутным, никакой яичный белок не поможет. Сначала мясо и кости размораживают, хорошо промывают, а потом уже варят. Первую увидеть больше сливают по той же причине — чтобы холодец получился светлым и без примесей.

Нарежьте холодец на приготовленияя куски и подавайте с хреном и горчицей. Кстати Справиться с изобилием блюд на новогоднем столе Вам поможет умный помощник для печени Гепа-Мерц.

Препарат очищает от токсинов, включает работу печени и улучшает обмен веществ.

Читайте также:
Рецепты приготовления баклажанов с мясным фаршем
Суп пюре из кабачков рецепты приготовления с молоком
Приготовление сыра в домашних условиях из коровьего молока рецепты
Рецепт салата из вермишели быстрого приготовления и крабовых палочек

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *